Se vi trovate a La Spezia e cercate un'alternativa alla classica pizzeria o al ristorante formale, l'indirizzo da segnare in agenda è Acronia La Cantina, un locale vivace e di tendenza situato in Via Felice Cavallotti, in pieno centro. Questo spazio accogliente e raccolto, che unisce l'anima di un'enoteca, di un wine bar e di una focacceria di qualità, è ormai un punto di riferimento per chi ama la buona tavola in un'atmosfera informale, dinamica e incentrata sulla condivisione.

La focaccia ligure farcita è il vero e proprio cavallo di battaglia del locale. Viene proposta in tantissime varianti e la formula del menu è molto semplice: si sceglie la base e, soprattutto, il gusto della focaccia, tra una serie di farciture sfiziose.

L'esperienza della serata non poteva che aprirsi con un fresco Spritz Aperol, perfetto per accompagnare l'arrivo del protagonista della tavola: un ricco tagliere di focacce miste.

Si parte con la focaccia gorgonzola e pere, l'abbinamento più particolare e riuscito della serata grazie all'accostamento dolce e salato; si prosegue poi con la versione provola e speck, un inno al comfort food e alla golosità pura; ma il vero trionfo è la focaccia lardo e rosmarino: un classico, dove il calore della focaccia appena sfornata scioglie delicatamente il lardo, trasformandolo in una crema profumata.

Pur essendo un locale piccolo – dettaglio che rende l'atmosfera intima – il servizio è dinamico e l'offerta è di alto livello.

Il cerchio della serata si chiude con il dessert: una fetta di cheesecake ai frutti di bosco, cremosa e molto leggera.

Acronia si conferma una tappa obbligata a La Spezia. Un locale che sa valorizzare un'eccellenza come la focaccia ligure, che smette di essere un semplice accompagnamento e diventa la vera protagonista della tavola.

Il tutto con un ottimo rapporto qualità-prezzo, che si aggira intorno ai 20-30 euro a persona. Consigliatissimo per un aperitivo abbondante o per una cena tra amici fuori dagli schemi.